身體糖化 = 老化，不吃糖就沒事嗎？

為什麼糖化 = 老化？

我們吃進去的糖分，在體內會自動與蛋白質結合，形成「糖化終產物AGEs」，它是一種使身體糖化、催人老化的物質，還會傷害組織及細胞，並產生各種疾病。

累積在體內的AGEs越多，視覺年齡（AGE）會增加越多歲(s)！就像烤焦的吐司一樣，肌膚開始變得蠟黃、下垂、缺乏彈性。

小心！「糖化終產物AGEs」侵蝕的不只皮膚！

當身體糖化，有如將器官們長期浸泡在糖水中，像是眼睛、大腦、骨骼等...由蛋白質和脂質構成的器官，都會因糖化而不斷地發炎，最後造成骨質疏鬆、動脈硬化、脂肪肝等多種慢性病。

研究亦指出，阿茲海默症與頭腦糖化息息相關。

不吃糖就沒事了嗎？

事情沒有想像中的這麼簡單。

AGEs不僅在體內會自行合成，食物在烹調的過程也會發生糖化反應，常見的例子有：烤雞、牛排、薯條、燒烤、烤麵包…等，這些帶有金黃色澤、又香又脆的食物，就是蛋白質和碳水化合物在熱源下產生的變化。

因此，可別以為只有吃糖才會產生AGEs，吃下這些煎、烤、炸等料理，也都暗藏了極大的糖化危機。同時，當血糖上升的過程，身體也會自動產生糖化終產物AGEs，所以糖化傷害其實每天都在發生。

抗糖好習慣，拒當糖化人

1.調整烹飪方式：

烹調的時間愈久、溫度愈高，就愈容易產生AGEs。因此以水煮、清蒸、燉的方式，代替煎、烤、炸料理。

2.調整進食順序：

當血糖快速升高時，會導致糖化。因此先吃沙拉、青菜，避免血糖上升速度過快。接著再吃魚、肉等蛋白質，最後才吃白飯、麵包等高升糖的食物。

3.少吃高AGEs食物，少喝含糖飲料及高糖食物。

4.攝取抗糖食材：

山竹果含有的桑橙素糖苷 Maclurin glycoside，是一種水溶性多酚，可抑制糖化終產物的產生，並改善肌膚保濕度、血管彈性等，減少糖化終產物對人體的傷害。