身體糖化 = 老化,不吃糖就沒事嗎?

為什麼糖化 = 老化?

我們吃進去的糖分,在體內會自動與蛋白質結合,形成「糖化終產物AGEs」,它是一種使身體糖化、催人老化的物質,還會傷害組織及細胞,並產生各種疾病。

累積在體內的AGEs越多,視覺年齡(AGE)會增加越多歲(s)!就像烤焦的吐司一樣,肌膚開始變得蠟黃、下垂、缺乏彈性。

小心!「糖化終產物AGEs」侵蝕的不只皮膚!

當身體糖化,有如將器官們長期浸泡在糖水中,像是眼睛、大腦、骨骼等...由蛋白質和脂質構成的器官,都會因糖化而不斷地發炎,最後造成骨質疏鬆、動脈硬化、脂肪肝等多種慢性病。

研究亦指出,阿茲海默症與頭腦糖化息息相關。

不吃糖就沒事了嗎?

事情沒有想像中的這麼簡單。

AGEs不僅在體內會自行合成,食物在烹調的過程也會發生糖化反應,常見的例子有:烤雞、牛排、薯條、燒烤、烤麵包…等,這些帶有金黃色澤、又香又脆的食物,就是蛋白質和碳水化合物在熱源下產生的變化。

因此,可別以為只有吃糖才會產生AGEs,吃下這些煎、烤、炸等料理,也都暗藏了極大的糖化危機。同時,當血糖上升的過程,身體也會自動產生糖化終產物AGEs,所以糖化傷害其實每天都在發生。

 

抗糖好習慣,拒當糖化人

  1. 調整烹飪方式:烹調的時間愈久、溫度愈高,就愈容易產生AGEs。因此以水煮、清蒸、燉的方式,代替煎、烤、炸料理。
  2. 調整進食順序:當血糖快速升高時,會導致糖化。因此先吃沙拉、青菜,避免血糖上升速度過快。接著再吃魚、肉等蛋白質,最後才吃白飯、麵包等高升糖的食物。
  3. 少吃高AGEs食物,少喝含糖飲料及高糖食物。
  4. 攝取抗糖食材:山竹果含有的桑橙素糖苷 Maclurin glycoside,是一種水溶性多酚,可抑制糖化終產物的產生,並改善肌膚保濕度、血管彈性等,減少糖化終產物對人體的傷害。

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